Nhím xào lăn

nhím thịt xào lăn đặc sản nổi tiếng

Nói đến thịt nhím bổ dưỡng thì không thể không nhắc đến món "nhím xào lăn" với vị béo vừa phải, thịt lại thơn, da giòn. Uống với vài ly cay cay thì "không thể cưỡng lại cái sự sung sướng" ấy. Vậy gia đình Cookpad hãy vào bếp để làm và thưởng thức món này cùng tôi nhé.
Nguyên Liệu
6 phần ăn

    1 kg thịt nhím .
    8 khúc xả cây đoạn gốc khoảng 20cm thái mỏng .
    3 trái ớt, bỏ hạt, băm nhỏ
    100 gr đậu phộng (lạc) hoặc mè ( vừng vàng) rang chín bỏ bớt vỏ.
    2 củ hành tím khô, thái mỏng .
    2 củ hành tây
    10 gr rau ngò, 10 gr rau ngổ.
    1 muỗng sa tế ( hoặc satay) +1 muỗng dầu điều.
    10 muỗng dầu hào,
    2 muỗng hạt nêm,
    đường, nước mắm, hạt tiêu xay.
Cách Làm
30 phút
    Xem cách làm và thui nhím đã được đăng ở món "nhím hấp gừng cuốn tía tô". Còn nếu mua thịt miếng thì thường người ta đã thui, phải kiểm tra thấy da nhím có lớp bì với hoa văn đặc biệt nổi như vảy và vết lỗ lông nhím thấy rõ mới đúng là thịt nhím.

    Chọn được phần thịt bụng xào lăn là ngon nhất, cắt miếng ngang khoảng 5cm, xoa 3 ly rượu vào da nhím, nhúng nước đang sôi cho khử mùi và rửa lại bằng nước thường cho sạch rồi dùng giấy ăn thấm cho ráo nước.

    Thái thịt nhím thành những miếng mỏng vừa ăn
    Cho thịt vào ướp với 2 muỗng cà phê hạt nêm + 2 muỗng nước mắm + một muỗng đường + 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng hạt tiêu xay, 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng sa tế, 1 muỗng dầu điều cho màu đẹp. Ướp khoảng 30p.

    Cho 8 muỗng dầu hào đun nóng, cho sả  thái mỏng vào chiên cho vàng, cho 1/2 muỗng ớt băm đảo đều, tắt lửa, vớt sả vàng bằng vợt cho ráo dầu.

    Gạn dầu đã xào xả ra chén, giữ lại trong chảo khoảng 3 muỗng dầu, đun nóng lại, cho hành tím khô thái mỏng vào xào vừa vàng tới,  đổ thịt nhím  vào xào bằng lửa lớn khoảng 5 phút, đảo nhanh tay.
    Khi thịt chín tới, đổ xả ớt đã xào và hành tây đã bổ cau vào chung chảo thịt nhím xào tiếp 5p, rắc 2 muỗng mè vào xào thêm 2 phút. Nếu không rắc mè mà rắc đậu phộng thì để đợi khi cho ra đĩa mới rắc đậu phộng vào.

quý khách tham thêm sản phẩm nhím thịt tại đây